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MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTO - Juan Miguel Ilundain Osacar Ingredientes:
Merluza Verduras (puerro, cebolla, zanahoria) Salsa de pimiento y tomate Cebolla y ajo |
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| Preparación: Cortar la merluza en ruedas de 2,50 cm. de grosor. Poner agua a hervir con verduras
(puerro, cebolla, zanahoria) y sal durante 10 minutos. Escaldar la merluza en el agua
hirviendo durante dos minutos. Hacer una mahonesa. Hacer una salsa de pimiento del
piquillo y tomate (doble cantidad de pimiento que de tomate) con su correspondiente
cebolla y ajo (pasar por prensa-purés). Poner la merluza en una fuente de servir, una
vez escurrida, y cubrir cada rueda con mahonesa y salsa de piquillo. ˇBUEN PROVECHO!
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